【梅干し】南高梅4kg！「失敗しにくい梅干しの作り方」漬け方！塩分18％で赤しそ多めの梅干し作り！

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    • 2022年5月16日 1:51 PM #11206 返信
      匿名さん
      ゲスト

      【梅干し】南高梅4kg！「失敗しにくい梅干しの作り方」漬け方！塩分18％で赤しそ多めの梅干し作り！昔ながらの酸っぱくて塩味が強い真っ赤な梅干しはしっとりで美味い！★手作り！

      梅の追熟

      梅の下漬け
      赤しそのアク抜き

      梅の本漬け
      土用干し
      最後の保存方法

      1年後の梅干しの様子

      までをご紹介します！

      【塩分18％で梅干し作り】

      ・梅 南高梅4kg

      ・赤しそ 2袋約600g

      ・あら塩 1kg

      ・ホワイトリカー
      （35度以上のアルコール）

      ・重石 2kg

      ・梅を入れる容器

      　果実酒用の容器は
      　底には5kgと記載がありました！

      ・干し網

      いつも
      赤しそは売り切れが嫌なのと
      梅酢がすぐに上がってくるので

      梅と同じ日に購入してアクを取り
      梅酢が上がるまで冷蔵庫で保存をしています！

      また、土用干しで梅を干しすぎると
      カラカラになりすぎるので
      好みですが調整をしてください！

      塩分18％はしっかりとした
      塩味とうま味があり

      しっとりな酸っぱい梅干しで
      おいしいですっ！

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